Ciabatta

recepty-top.cz Ciabatta

Co do toho?

Kvásek

  • 1/8 čajové lžičky sušeného droždí
  • 2 lžíce teplé vody
  • 1/3 šálku teplé vody
  • 1 hrníček hladké mouky

Ciabatta

  • 1/2 lžičky sušeného droždí
  • 2 lžíce teplého mléka
  • 2/3 šálku teplé vody
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 hrníčky hladké mouky
  • 1 1/2 čajové lžičky soli
  • pečící kámen do trouby
  • pečící papír

Co s tím?

Kvásek

V malé misce si smícháme droždí s teplou vodou a necháme 5 minut kvasit. Když je kvásek kašovitý, přímícháme vodu a mouku. 5 minut mícháme, přes mísu dáme plastovou fólií a směs necháme v chladném pokoji 12-24 hodin.

Ciabatta

45 minut před pečením nažhavíme troubu na 220 a necháme kámen nažhavit.

V misce smícháme droždí, teplé mléko a necháme kvasit 5 minut. Směsku přilejeme do větsí mísy (ideálně v mixeru), přidáme náš kvásek, vodu, olej a mouku (dokud se mouka vše nenavlhčí). Přidáme sůl a mícháme až je těsto hladké a pružné (ccs 8 minut) ideálně hákem v mixéru. Připravíme si velkou mísu s trochou oleje nebo másla a dáme tam těsto a tročku to v omastku oplácáme, zakryjeme mísu plastovou fólií a necháme vykynout cca 1-2 hodiny, mělo by toho být aspoň jednou tolik.

2 kusy pečícího papíru si dáme na plech(y). Moukou si posypeme pracovní plochu, těsto rozdělíme na 2 kusy, zlehka vytvarujeme bochníky a dáme na plechy s pečícím papírem, který ostříháme okolo bochníku aby moc nepřečníval. Bochníky poprášíme moukou, zakryjeme chleby navlhčenou utěrkou a necháme zase kynout 1-2 hodinky v pokojové teplotě kde moc nefouká.

Bochníky umístíme vrškem na omoučněný nažhavený pečící kámen (tím nám pečící papír zůstane nahoře) a dáme ciabatty péct na 20min dozlatova, po pár minutách můžeme papír sejmout a vyhodit.

Zatím to nezkoušejte :-) jen jsem si napsal recept, ale ještě jsem to netestoval.



Sorry za reklamu. Testuji.


Něco podobného

Ciabatta

Ciabatta

Šestka náhodných receptů

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Něco jako guláš

Něco jako guláš

Škvarkové placky

Škvarkové placky

Musaka s bramborama

Musaka s bramborama

Dušený kanec se švestkami a Armagnacem

Dušený kanec se švestkami a Armagnacem

Kokosovo limetkové kuře

Kokosovo limetkové kuře

Created 2016 www.vyroba-stranek.cz - Virtuální prohlídky - all4U agency s.r.o.